Добра практика в ПГХВТ: “МУСКУЛНИТЕ ГРУПИ, КАТО СУРОВИНА ЗА МЕСОПРЕРАБОТКА – СЪТРУДНИЧЕСТВО МЕЖДУ УЧИТЕЛИ И ИНТЕГРИРАНЕ НА УЧЕБНИЯ МАТЕРИАЛ С ЦЕЛ ПО-ЗАДЪЛБОЧЕНИ ПОЗНАНИЯ ПО СПЕЦИАЛНИТЕ ПРЕДМЕТИ”

1. Наименование на добрата практика: – “Мускулните групи като суровина за месопреработка-сътрудничество между учители и интегриране на учебния материал с цел по-задълбочени познания по специалните предмети”
2. Училище: ПГХВТ – „Проф. д-р Г.Павлов“, гр. София
3. Участници: ученици от 11б и 11в клас, учители: д-р инж. П. Живкова, учител по специалността „Месо, месни продукти и риба“ и д-р И. Капурдов, учител по биология и “Анатомия на месопромишлените животни”
4. Кратко резюме:

Открит иновативен урок, интегриращ учебните предмети: „Технология на специалността“ и “Анатомия на месопромишлените животни”.

Използва се, като основа – часовете по „Технология на специалността“, за да се обясни технологичното и търговско разделяне на мускулните групи.

Д-р И. Капурдов, продължи темата, като задаваше въпроси към учениците по “Анатомия на месопромишлените животни”, за да обвържи новите знания по „Технология на специалността“, урок „Първична обработка на месо“ със старите знания преподавани по тема:

По време на урока на учениците бяха показани отделните мускулни групи спрямо частите на трупа на животното. На учениците им беше обяснено на какво се дължат крехкостта на месото и неговите вкусови качества. Също така беше осъществена обратна връзка с учениците от двамата преподаватели и затвърждаване на взетия учебен материал.

5. Цели на практиката:

Формиране, стимулиране и развитие на умения за:

• Разбиране на учебния материал, а не механично наизустяване
• Креативност при възпроизвеждане на знанията
• Събуждане на интерес към работата на „Транжор“, за която има глад на кадри в бизнеса с месо.

6. Методи: беседа, лекция, презентация и практическа част
7. Проведени дейности: провеждане на интегрирани уроци, а на 20.02.26 г. транжиране с участие на представители от бизнеса в училище.
8. Резултати и ефект:

• Повишена мотивация към темата
• Развитие на теоретичните знания и преход към практически умения
• Подобрени представи за търговските и кулинарни качества на мускулните групи
• Осъзнаване на взаимовръзката между натрупаните знания по предмети от различни образователни области

9. Възможност за прилагане в други училища: стимулиране представянето на учебният материал през призмата на различни учебни дисциплини.
10. Гости на открития урок: учители и ръководството на ПГХВТ
11. Период на реализиране: 20-22.01.2026 г. /учебната 2025 -2026 година/-теоретична част-20.02.2026 г. транжиране-практическа част.