Наименование на добрата практика: „Мастър клас с гост-шеф – вдъхновение и професионални
умения в часовете по учебна практика“
Място на провеждане: Учебни работилници на Софийска професионална гимназия по
туризъм.
I. Кратко резюме:
По време на часовете по учебна практика учениците от IX клас имаха възможност да участват
във вдъхновяващ мастър клас, воден от Лъчезар Чоткин. Пред учениците той демонстрира
приготвянето на изискано ястие – картофени ньоки с пресни миди (вонголе), песто от босилек и
доматена редукция. Срещата съчета практически умения, професионален опит и мотивация за
развитие в сферата на кулинарията.
II. Цели на практиката
Обогатяване на практическите умения на учениците в областта на кулинарията.
Запознаване с техники и тенденции в съвременната кухня.
Мотивиране на учениците за професионално развитие в сферата на
ресторантьорството.
Среща с утвърден професионалист и изграждане на връзка между образованието и
реалната професионална среда.
Развитие на креативност, естетика и внимание към детайла.
III. Участници
Ученици от IX клас.
Учители по учебна практика и професионална подготовка.
Лъчезар Чоткин – гост-шеф и лектор.
IV. Етапи на реализация
1. Организация и подготовка
Планиране на мастър класа и подготовка на учебната работилница.
Осигуряване на необходимите продукти и оборудване.
Запознаване на учениците с темата и менюто.
2. Провеждане на мастър класа
Демонстрация на техники за приготвяне на картофени ньоки, работа с морски дарове и
приготвяне на песто и доматена редукция.
Разяснения относно подбора на продукти, вкусовите комбинации и презентацията на
ястието.
3. Дискусия и споделяне на професионален опит
Разказ за обучението на шеф Чоткин в Италия и неговия професионален път.
Споделяне на личен опит и интересни истории от професионалната кухня.
Въпроси и разговор с учениците.
4. Обратна връзка и анализ
Обсъждане на наученото по време на практиката.
Споделяне на впечатления и мотивация за бъдещо развитие.
V. Използвани методи
Демонстрационно обучение.
Обучение чрез наблюдение и практика.
Беседа и дискусия.
Мотивационно обучение чрез среща с професионалист.
Практическо обучение в реална учебна среда.
VI. Резултати
Повишен интерес на учениците към кулинарното изкуство.
Усвояване на нови техники и професионални подходи в кухнята.
Развитие на екипност, креативност и професионална мотивация.
Вдъхновение за бъдеща реализация в сферата на ресторантьорството и туризма.
Създаване на положителна и творческа учебна атмосфера.
VII. Заключение
Проведеният мастър клас с Лъчезар Чоткин е пример за успешна добра практика, която
съчетава обучение, вдъхновение и реален професионален опит. Чрез директния контакт с
утвърден специалист учениците получиха ценни знания, мотивация и възможност да се
докоснат до съвременните тенденции в кулинарното изкуство. Практиката допринася за по-
качественото професионално обучение и за изграждането на бъдещи млади професионалисти.
VIII. Период на реализиране: 14.05.2026г – учебната 2025-2026г.
